四季豆拌銀杏仁

原料

四季豆: 200克, 小銀杏: 20克, 食鹽: 1/4茶匙, 大蒜: 1瓣, 花椒: 5粒, 食用油: 少量

步驟

1四季豆用清水洗凈,從兩頭去筋

2取一根四季豆放在案板上,左手按住四季豆,右手握刀使刀與四季豆成30度角

3順著四季豆的長度,把四季豆切成小段,小段的四季豆呈平形四邊形狀,且切面均勻,這樣切好的四季豆最漂亮

4鍋內放入足量冷水,大火燒開,放入四季豆焯煮5分鐘左右至四季豆熟

5煮熟的四季豆放在冷水中過涼

6小銀杏剝掉外殼,用熱水浸泡5分鐘去掉皮衣

7過涼的四季豆控掉水分放在碗中,放入銀杏仁,大蒜末,並放入1/4茶匙食鹽調味

8鍋內放入少量食用油,放入花椒粒,小火炸至花椒出香味

9炸好的花椒油趁熱澆在四季豆上,用筷子拌勻即可食用


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