原料

牛腱子: 1000克， 八角: 2個， 桂皮: 1塊， 花椒: 20粒， 香葉: 5片， 冰糖: 40克， 姜: 3片， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 如果有老滷汁，可以代替生抽、老抽: ， 鹽: 50克， 小茴香: 1小撮

步驟

1去血水：鍋內放水燒開，牛腱子放入飛水～撈出洗凈浮沫，浸入冷水5分鐘，這個時間開始準備滷料。

2上色：炒鍋加入少量開水，放入40克冰糖，煮沸直到冰糖冒泡變成赤色，加入大量清水，再次煮沸。

3滷製：將牛肉與所有配料加入煮沸的糖水後，再次煮開，倒入電壓力鍋，水量沒過牛肉，選擇「豆類/蹄筋」

4冷卻：開鍋後，將牛腱子撈出放涼，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱，第二天吃口感最好！

小技巧

喜歡清淡口味，沒有用到黃醬、豆瓣醬等調料，喜歡的朋友也可以嘗試加入，美味是試出來的。