古早味蛋糕(電飯煲也可以

原料

低筋麵粉: 90克, 砂糖: 70克, 植物油: 75克, 牛奶: 60克, 蛋黃: 6個, 蛋白: 6個, 檸檬汁或鹽: 適量

步驟

1準備材料 這是網上的圖 但是材料是差不多的!

26個雞蛋分離放置。 分離小tips:在一個小碗里分離,之後把分離的再倒進大碗里。避免直接在大碗里分離導致蛋黃破掉進到蛋清里。

3過篩低粉後加入植物油中,攪拌至無顆粒感。

4再加入牛奶和蛋黃攪拌均勻。放置一旁備用

5打發蛋白到有堅挺的勾。 小tips:加入檸檬汁或者鹽中和酸鹼度。

6取1/3蛋白倒入容器中,混合後再倒入蛋白中。採取切拌手法。勿劃圈。??

7切拌

8切拌均勻後放入貼好吸油紙的模具中。抹勻表面,如果要加入乾果紅棗之類的,先震氣泡!再加!東西!

9烤箱預熱180度。用水浴法,烤盤放中下層放上水,上下火150度,60min 本應該到這裡就結束了!!但是!我的八寸模具塞不下八寸的方子!尷不尷尬! 於是乎,剩下的料我怕消泡等不到第一波烤完。就試了試電飯煲!也很可以。

10用電飯煲也要先預熱,用煮飯模式,空煮。熱了後,抹油,放料。煮飯模式,煮兩次。(這個要看自己家電飯鍋脾氣而定的,確定熟沒熟就是拿牙籤戳進去,沒有粘東西得出來就算好了。)電飯煲做出來沒有一層微硬的皮,我非常認真地嘗了嘗了,味道上沒什麼差別。

11手寫步驟版

小技巧

烤蛋糕時間根據模具和烤箱脾氣可調整的。


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