原料

玉米油: 30克（水油皮）， 細砂糖: 8克（水油皮）， 低筋麵粉: 80克（水油皮）， 水: 40克（水油皮）， 鹽: 1.0克（水油皮）， 油酥部分: ， 低筋麵粉: 50克（再加玫瑰花粉15克）， 玉米油: 28克， 玫瑰花餡料部分: ， 市售玫瑰花餡: 140克， 熟糯米粉: 45克， 玉米油: 45克

步驟

1把玫瑰花的葉子跟柄去掉打磨成粉

2玫瑰花粉，料理機可以多打磨幾次

3配料備齊，稱好重量，油酥部分材料混合好，加蓋好保鮮膜，放置一邊備用。水油皮材料混合好，加油水乳化好的液體，開始揉面直至出膜

4出膜

5把油酥部平均分成10等份，同樣水油皮也分成10等份

6取一份油酥，一份水油皮，將一份水油皮包裹住油酥部分，包好後口向下，蓋好保鮮膜

7取一份包裹好的油酥，擀成長條狀，從下往上捲起來

8全部卷好後，蓋保鮮膜

9取第一次擀好的長條，接口部分向上，再擀成長條狀，仍舊從下向上捲起來

10把所有包好的皮都卷好了，蓋好保鮮膜，進行下一步（這個圖片穿錯了，大家自行忽略吧?）

11把準備好的餡料混合好，平均分成10等份

12取第二次擀好的條狀，然後中間壓一下，做成圓形餅狀把玫瑰花餡包進去，做成圓餅狀

13烤箱180℃預熱10分鐘，中層25分鐘左右即可。中間烤5分鐘左右加蓋錫紙。

14唇齒留香的玫瑰鮮花餅出爐了

小技巧

第一次寫食譜，艾瑪現在覺得寫食譜的人真的都是天使啊，太累了，太費神，丟東忘西，關鍵是重要步驟照片忘了拍了，或是照片拍太醜了，大家多包涵啊，下次儘量完善。另外做油皮時候，先把水油乳化好了再混合到麵粉里，這樣不容易水油分離，面就比較好揉了。