原料

豬蹄: ， 泡發好的黃豆，花生豆都可以: ， 蔥，姜，蒜: ， 花椒，八角，干辣椒: ， 醬油，醋，料酒，鹽:

步驟

1焯水的時候放一點花椒，水開後撇去浮沫，撈出用涼水沖洗乾淨再重複焯水一次。

2第二次焯水後放入高壓鍋，加入所有調料（花椒八角為了方便最好放入料盒），開鍋後加蓋15分鐘出鍋。

3豬蹄軟糯，黃豆酥爛，湯加多了也沒關係，涼了自然成凍也很好吃。

小技巧

豬蹄買的時候不要那種讓商家抽去蹄筋的，要讓商家給剁成小塊的，焯兩次水後豬蹄就一點異味都沒有了。