散發著肉桂香氣的杏仁瑪芬

原料

低筋粉 100: , 細砂糖 42克: , 鹽 2克: , 黃油 50克: , 牛奶20毫升: , 杏仁粉 20克: , 雞蛋 1個: , 肉桂粉 0.2克: , 朗姆酒 0.5 小勺: , 泡打粉 3克: , 黃砂糖(裝飾用) 18克: , 杏仁片 (裝飾用) 20克:

步驟

1黃油室溫軟化後用打發器打至發白的輕盈狀態。

2細砂糖一次加入,攪拌均勻。就算有點兒沒有完全融化的顆粒感也沒關係。

3倒入打散的蛋液。分三次加入,前一次攪拌均勻後再倒入下一次。

4加朗姆酒。儘量用小勺子盛好再倒入,不要超量。朗姆酒只是增加風味,但吃的時候感覺不到有酒味的。

5倒入杏仁粉,攪拌均勻。低筋粉,泡打粉,肉桂粉,鹽倒在一起,過篩。倒入一半的低筋粉,用橡皮刮刀從底部往上抄拌。不要用打發器畫圈攪拌。

6在尚有乾粉狀態的時候,倒入牛奶。用橡皮刮刀抄拌均勻。

7再倒入剩下的低筋粉,抄拌均勻。

8裱花袋放入高一點的杯子裡,用勺子把蛋糕糊裝進去。我連裱花嘴都沒有用,擠麵糊的時候用剪刀剪一下裱花袋的尖頭就行。

9烤模里放好瑪芬紙托。

10擠進麵糊,七八分滿。撒杏仁片,最後撒上黃砂糖。推進烤箱,180度,烤30分鐘。時間到了以後,用牙籤插進瑪芬中間,看看牙籤上是否粘有麵糊,如果沒有就是烤好了,可以出爐了。

小技巧

瑪芬紙托底部直徑為5CM,高是4厘米。 頂上一頂要多撒些杏仁片,不要小里小氣的只撒幾片,烤過的杏仁片和砂糖嚼在口裡的感覺別提多滿足了。


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