原料
鮮活的蠶蛹: ， 杭椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 八角:
步驟
1蠶蛹洗凈，在淡鹽水中用大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撈出瀝干水分
2起油鍋，爆香蔥姜蒜和八角
3下入煮好的蠶蛹大火煸炒
4烹入料酒和少量鹽，繼續翻炒至水分干
5下入辣椒段繼續翻炒至軟
6下一點點味精調味，翻炒均勻即可出鍋（此步可省略）
小技巧
1、炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味。 2、油稍微多一點，干煸的時間長一點，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香。 3、除了料酒和鹽，不提倡再用其他調味，一是干煸的時間長，調味料容易煳鍋，二是這樣簡單的調味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。
