簡介

1.作法4中倒入平底不鏽鋼盤的高度以不超過3公分最佳，可縮短冷凍時間，若結凍時間過長易產生冰晶，口感較硬。 2.豆漿不過濾，連最營養的黃豆渣都吃進去，用冰淇淋的方式呈現，是連小孩都能接受的新吃法。

原料

黃豆100公克，細砂糖150公克，冷開水400cc，鮮奶油200cc

步驟

1.黃豆洗凈，泡水約5∼6小時，用電鍋蒸熟。 2.趁熱拌入細砂糖，稍涼後加入冷開水用果汁機打勻成豆漿。 3.鮮奶油打發(不要打硬)，加入豆漿快速拌勻。 4.混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。 5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。