紅豆: 250克， 水: 500克， 紅糖: 100克， 雞蛋: 一隻， 蛋撻皮:
1紅豆不用浸泡，洗乾淨，直接放入電壓鍋煮，按豆類的鍵。 糖可以是直接紅糖粉，如果是一大塊的，就切小塊，放入榨汁機＋一點點水打成糖汁。
2等到紅豆煮好，趁熱把糖汁倒入，拌勻。【自己試試夠不夠甜，每個人吃甜的度不一樣哈!】如果發現水分多了一點，就放入平底鍋翻炒一會，就會變干啦。
3烤盤先墊一張油紙，把蛋撻皮拿出來，鋪上紅豆餡，五六分滿即可
4紅豆餡全部鋪好，蛋撻皮基本就軟了，可以對摺收口啦，要捏緊哦! 同時把錫紙殼拿出來。
5塗上蛋黃液。【我在蛋黃液里滴了三滴香草精，增香，沒有可不用】喜歡芝麻的可以撒點芝麻~
6烤箱預熱好，放入烤箱中層，180度，20分鐘，即可~ 【要觀察烤箱的情況，以免烤 焦了，不同烤箱溫度不大一樣哦】
1.不要包太多餡哦，會露餡的? 五成滿五成滿五成滿! 【我的包太多餡了，所以有的爆了】 2.可以換成榴槤，香蕉，鳳梨等等餡 3.注意觀察自己烤箱的情況，以免過焦了 4.我沒有全部把紅豆餡拿來做紅豆酥，放在冰箱可以用來做紅豆糯米糍，紅豆牛奶糖水，紅豆包等等。所以這個量的紅豆餡可以做幾個紅豆酥我也不知道哦，我做了七個，還剩一半的紅豆餡?