腌酸黃瓜/Bread and butter pickles

原料

黃瓜:3根(因為法國黃瓜跟中國的不太一樣: 買那種大的最好!因為法國相對於來說粗一些, 洋蔥:2個: , 蘋果醋:350g: , 鹽:50g: , 糖:350g: , 芥末籽:2大勺: , Turmeric(薑黃粉):1/4小勺: (上色深淺全靠他了), Cayenne pepper(辣椒粉):: 1/4小勺(不太辣的那種)

步驟

1洋蔥切很薄的片,黃瓜切成大概2cm的厚度(不要太薄哦)

2準備一個可以瀝水的盆,放入一層黃瓜片一層洋蔥片再撒一層鹽,反覆這個動作直至材料鋪完

3這樣靜止2個小時30分鐘至3個小時,另外取出鐵鍋放入蘋果醋,

4放入糖,芥末籽,Turmeric(薑黃粉)

5繼續倒入Cayenne pepper(辣椒粉)混合均勻,腌制的黃瓜時間到了用冷水清洗乾淨,瀝干水分(不用瀝特別干,大概瀝干水分即可)

6將鐵鍋小火加熱至糖融化後,放入瀝干水分的黃瓜片和洋蔥片,用勺子將湯汁和食材混合攪拌後慢慢煮至微微冒小泡泡2分鐘後關火,(這裡要特別注意,千萬不可以開大火讓湯汁沸騰,這樣黃瓜會煮的太軟,口感不好吃!~)然後將罐子放入烤箱消毒!

7將煮好的黃瓜片和湯汁趁熱放入消毒好的罐子裡,時不時用勺子壓一下再繼續裝,最後倒入湯汁關蓋子,讓它自然晾涼後放入冰箱冷藏,轉天就可以吃嘍!~~~~

小技巧

朋友在身邊就好了~這樣可以送給我的朋友們!~ 每次不要做太多~隨著做隨著吃就好了!~ 這些分量大概可以做3個罐子的!~~~ 最後祝大家好胃口嘍!~~~愛你們!


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