簡介

大魚大肉和素淡蔬菜，要搭配起來吃才能相得益彰。白肉藏在燕絲里登場，經過豆漿的洗禮，連吃肉都可以「清心寡欲」起來。

原料

肉燕皮100g，雜糧豆漿300ml，肉糜100g，芹菜100g，香菇/胡蘿蔔各50g，蝦皮30g，蛋1隻，蔥，薑末各10g，香油1tbs（15ml），料酒1tbs（15ml），生抽2tbs（30ml），鹽/白鬍椒粉各1/2ts（3g），雞精1ts（5g），核桃仁適量

步驟

1、將干肉燕皮切成絲條狀；芹菜、香菇、胡蘿蔔切末； 2、將肉餡放入碗中，加入蔥薑末、香油、生抽、鹽、白鬍椒粉和雞精攪拌均勻腌制15min。然後加入蛋液、芹菜末、香菇末、胡蘿蔔末和蝦皮，沿同一方向攪打至上勁； 3、將肉泥揉成球形，置燕絲中滾動，用手捏緊，使燕絲均勻摻入肉丸中； 4、蒸盤上刷油，放入丸子，大火蒸5min； 5、將燕丸放在湯碗中，豆漿煮沸，調味後沖入燕丸中，灑上桃仁即可。

小技巧

有什麼特別的注意事項？