原料

豆漿 1 cup 高筋麵粉 2 cups + 3 TBL 麵包機酵母 1 tsp 高效活性酵母 1/8 tsp 糖 1 1/2 TBL 鹽 1/2 tsp 無鹽黃油 1 1/2 TBL

步驟

一、先在碗里放溫水和酵母，攪拌均勻，靜置15分鐘。 二、再倒入其他材料，除黃油外，能攪拌成團時加入切成小塊的黃油。 三、攪拌麵糰至延展性麵糰，揪一小塊面能拉成薄膜，然後轉入玻璃或瓦碗，蓋上薄膜，有溫暖環境發酵80分鐘左右。 四、發酵好放入鋪了一薄層麵粉的案板上，揉搓幾下去氣泡，再蓋上薄膜靜置10-15分鐘。 案板上撒麵粉，將麵糰整成長方形，再將一頭扭180°（此步可省，不扭也無妨），放在溫暖的環境中發酵30-40分鐘，發酵好後表面塗上蛋液，可放入預熱好的烤箱裡烤。 烘焙溫度與時間參考： 325-350F 18分鐘。