豬腳: 半隻， 黃豆: 一大把， 蔥: 幾束， 姜: 數片， 冰糖: 十粒左右， 生抽老抽料酒: 適量， 豆瓣醬: 一勺
1豬腳洗凈，涼水開始煮，水沸後用涼水或冰水沖洗
2鍋里熱油，爆薑片
3倒入豬蹄後翻炒
4干身後，倒入生抽，料酒，冰糖適量，翻炒至冰糖全部融化
5蔥洗乾淨打結放入，放入黃豆，黃豆最好提前一晚泡，倒入高壓鍋燉一個半小時，我沒有高壓鍋，用紫砂煲加開水淹沒過豬腳之後燉一個半小時，也很軟
6燉一個半小時後，熱炒鍋，熱油放一勺豆瓣醬，炸香，連汁和豬腳全部倒入炒鍋中大火收汁。收汁差不多了，放兩勺老抽上色，拌均就可以了。
7上盤後撒上蔥段和小米辣，就完成啦！
黃豆一定要提前泡軟 這個菜譜是我看過很多個菜譜後覺得最簡單又容易操作成功的，特別推薦 冰糖別放太多，太甜會容易膩哦～