原料

無鹽奶油: 200克， 苦甜巧克力: 100克， 低筋麵粉: 170克， 細砂糖: 150克， 鹽: 1.5克， 全蛋: 150克（約三個）， 可可粉: 30克， 核桃: 適量， 糖粉: 少許

步驟

1將無鹽奶油放到室溫下軟化兩個小時，與細砂糖、鹽混合打發至乳白色

2把盛有巧克力碎的碗放到蒸鍋上，利用蒸汽將巧克力融化（也可將巧克力放入大盤內，將大盤置於盛有開水的小盤上融化巧克力，底部不得與開水接觸）

3將雞蛋加入奶油中攪打均勻

4將融化的巧克力稍稍放涼後，倒入奶油糊中，攪打均勻

5將低筋麵粉、可可粉過篩後，加入巧克力糊中切拌均勻

6烤箱預熱180度，將麵糊倒入模具內，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分鐘即可

小技巧

關於黃油的軟化：對於初學烘焙者來說，黃油究竟軟化到什麼程度，是一個很模糊的概念。其實就是把從冰箱裡拿出來的黃油，放到室溫下變軟，用手指可以按下，但又沒有液化的程度。我急著用的時候，嫌室溫軟化得太慢，也會放到微波爐里解凍兩分鐘，如果解凍過了，變成液態了，可以再放到冷凍室急凍幾分鐘，從解凍到急凍最多十分鐘，就可以達到合適的狀態，就不用等兩個小時了。