棒骨: 1000克， 黃豆醬: 3勺， 料酒: 2勺， 蚝油: 1勺， 生薑: 1塊， 蒜瓣: 4瓣， 干辣椒: 1個， 冰糖: 適量， 桂皮: 2塊， 八角: 3個， 香葉: 2片， 小蔥: 適量
1準備好食材
2先把棒骨沖洗幾遍，泡至無血水，瀝干備用
3棒骨冷水下鍋，煮沸出現血沫即可
4與此同時，可以切好姜蒜，辣椒備用
5冷水衝去血沫，瀝干備用，必須瀝干
6鍋里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
7把瀝乾的棒骨倒入糖漿中，翻炒使之棒骨裹上糖色
8把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
9再放入桂皮 八角 香葉也炒出香味
10倒入黃酒翻炒接著倒入蚝油繼續翻炒
11把黃豆醬倒入翻炒，覺得黃豆醬不夠咸，可以適當加入一點鹽
12倒入適量的清水，開大火煮沸鍋中食材
13與此同時，把小蔥根須切掉，打結備用
14把炒鍋中的食材倒入高壓鍋中，再倒清水沒過食材
15把蔥結放入，加蓋開大火上氣10分鐘，轉小火10分鐘，再轉大火10分鐘即可
16等高壓鍋出氣完，出鍋，撒上蔥花就可以食用了
炒糖色別炒糊了不然會苦， 鹹淡自己掌控，重口味就自行添加！