原料

澳洲和牛: 300克， 蘋果: 1隻， 熟腰果: 50克， 蚝油: 1湯匙， 薑絲: ， 黑胡椒粉: ， 廣東米酒（或黃酒）: ， 糖: ， 橄欖油: ， 鹽: ， 香油:

步驟

1澳洲和牛先順著紋路切成寬約2公分的條，逆著紋路橫切成寬約2公分的粒。加入蚝油1、薑絲、黑胡椒粉、糖、廣東米酒，抓勻後腌15分鐘至入味

2牛肉臨炒之前，把蘋果去核，帶皮切成比牛肉略的丁備用

3鍋熱後，倒入橄欖油，將牛肉粒倒入翻炒倒表面發白，將腌料倒入，再翻炒一分鐘左右

4倒入蘋果、腰果略炒十幾下，用鹽和香油調味，即可關火裝盤

小技巧

1、澳洲牛肉粒本身帶有油層，所以鍋內橄欖油1湯匙即可，牛肉的脂肪層入鍋後會有油炒出，更香。 2、和牛本身極易熟，大火快炒比較適宜。 3、蘋果宜選用「國光」或「姬娜」這類偏酸但質脆的品種。臨出鍋前放蘋果，可以最大限度的保留蘋果的維生素，也能更好的促進牛肉中的營養素被人體所吸收。