鴨子: 半隻， 紫蘇一把: ， 姜: 兩片， 八角: 兩個， 花椒: 十顆， 桂皮: 一小片， 蒜頭: 2瓣， 啤酒: 一瓶， 糖: 一勺， 鹽: 適量， 醬油: 適量
1鴨子切塊去掉肥油，鴨肉冷水下鍋飛水
2鍋燒開，適量油把蒜薑片桂皮八角花椒放入炒香，倒入晾乾水的鴨塊煸炒到焦黃出油
3加入少許糖炒兩分鐘，看到鍋里鴨肉已經微黃焦香，倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開。燜制
4中途翻炒幾遍，至鍋里啤酒還有半碗時加入鹽調味，收汁，最後加入切好的紫蘇葉子，翻炒兩下就可以裝盆。香噴噴的紫蘇燜鴨做好了
鴨子飛水洗凈晾乾；然後和香料一起煸炒炒出油是關鍵。鹽不要太早加入免得鴨肉煮不爛。