原料

餡料：熟白芝麻: 65克， 熟黑芝麻: 65克， 熟去皮花生仁: 80克， 熟瓜子: 60克， 熟核桃仁: 60克， 熟麵粉: 130克， 熟糯米粉: 130克， 白糖: 160克， 蜂蜜: 90克， 熟油: 65克， 水: 120克， 餅皮：中筋面: 200克， 轉化糖漿: 150克， 梘水: 3克， 玉米油: 50克， 蛋黃液: 一個蛋黃、1/4蛋白加15克水(刷表面用)

步驟

1將餡料中的五種主料混合在一起,用杆麵杖杖碎。

2加入其它材料混合均勻。

3轉化糖漿加梘水攪勻後,分三次加入玉米油攪勻。中粉過篩倒入用刮刀拌勻蓋保鮮膜靜止2小時。

4餅皮分成15克一個的劑子,餡料揉成35克一個的球形。分別都是28個。

5取一個餅皮用手擴展成小圓餅放上餡料。

6利用手的虎口處慢慢收口。

7包好後表面滾上一層麵粉。

8八頭50克的模具。

9成型後入烤盤表面噴水,烤箱180度預熱上下火中層烤5分鐘取出刷蛋液。再次入烤箱10分鐘即可。

10成品。

11再來一張個體照。

12切開後的樣子。