月餅皮: ， 蜂蜜: 140克， 花生油: 50克， 中筋麵粉: 200克， 梘水: 4克， 月餅餡: ， 糖漬橙皮: 50克， 蔓越莓干: 50克， 葡萄乾: 50克， 花生仁: 100克， 葵花籽: 100克， 白芝麻: 100克， 黑芝麻: 100克， 蜂蜜: 50克， 涼開水: 50克， 花生油: 50克， 白酒: 8克， 細砂糖: 60克， 熟糯米粉: 120克， 抹面: ， 蛋黃: 1個， 蛋清: 1勺
1將蜂蜜、花生油和梘水混合
2用蛋抽攪打均勻
3加入中筋粉
4揉成團，包保鮮膜靜置2小時
5準備餡料，將所有乾果和果脯混合
6攪拌均勻
7加入細砂糖、蜂蜜、白酒、涼開水和花生油，混合均勻
8加入熟糯米粉
9混合均勻
10平均分成25份，搓圓
11將靜置好的月餅皮麵糰平均分成25份，搓圓
12逐個隔保鮮膜用擀麵杖擀薄
13放上一個餡
14包起來，搓圓
15表面均勻沾上麵粉，用月餅模印出花紋
16擺入烤盤，表面噴水
17放入預熱好的烤箱中層上下為180度
18五分鐘後取出表面刷蛋液
19再次放入烤箱，轉165度烘烤15分鐘，表面上色均勻後即可出爐
20成品圖
21成品圖
1.此方可做25個50克月餅 2.所有內餡材料必須是熟的，具體品種可根據各人喜好調整 3.如果室溫較高，月餅皮麵糰必須冷藏靜置 4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度