原料

梅菜，雞肉，老抽，生抽，糖，白鬍椒粉，鹽，油，紅黃椒，上海青

步驟

1.說先是梅菜，用溫水泡一個小時以上，泡軟了之後，反覆清洗乾淨，不然裡面會有沙子，然後就可以稍微控干水分備用了。 2.雞肉，選擇雞腿肉，去骨後，切成小塊，用老抽、生抽、糖、白鬍椒粉、鹽，腌上20分鐘左右。 3.然後在平底鍋中放少少許油，把腌好的雞塊煎一下，煎到表面有些焦黃，基本全熟。 4.然後把雞塊擺在合適的碗里，再把梅菜放上，稍微壓實一點，再把梅菜里的一點點水分，和煎雞塊剩下的油都倒進碗里，封上保鮮膜，就可以上鍋蒸了。 5.蒸個20分鐘就足夠了。蒸好後，先把蒸出的湯水倒出來備用，然後拿個盤子，倒扣出來就好了。 6.一棵上海青切好，過水擺盤。 7.倒出來的湯回鍋，勾芡，再淋回到菜上，再用紅黃椒點綴一下就OK啦~~這比梅菜扣肉健康多了，也很好吃的說哦！