雞肝: 200g， 雞心: 五個， 西芹: 100g， 辣椒: 50g， 小蔥（或大蔥）: 50g， 泡姜泡椒: 150g， 花椒: 20粒， 料酒: 15g， 醬油: 15g， 鹽: 少許， 味精: 少許， 大蒜: 2瓣
1將需要的菜全部洗乾淨，雞肝一定要瀝干水分哦！！
2將菜分別切細，蔬菜放盤中。雞肝用小碗裝著，放入料酒、鹽抓勻腌制十分鐘
3熱鍋放油（這裡注意⚠️爆炒川菜一定要大火+多油！） 感覺到鍋里油很熱了之後，感覺都快冒煙了，這個時候油溫非常高了，就將雞肝倒入鍋中！來回不斷翻炒！！切記大火！ （注意身體千萬別被嘣到油了哦！） 大火翻炒20秒，然後倒入所有配菜，接著翻炒
4感覺雞肝炒熟了的時候倒一勺醬油，放入雞精 （就不要放鹽了哦！要不然會太咸！） 起鍋～ 上桌～ 動筷～ ??