原料

羊肉: 250， 鹽: 適量， 醬油: 3克左右， 白鬍椒: 3克左右， 花椒粉: 少許， 料酒: 30克， 生薑汁: 3克， 澱粉: 15克， 蔥: 兩根， 干辣椒: 一小把（根據個人口味）， 糖: 一小勺（一點點就夠）， 植物油: 適量

步驟

1先將羊肉清洗乾淨切片，再放入少許鹽、一半料酒、白鬍椒、生薑汁（或者生薑末）、少許花椒粉、澱粉攪拌均勻進行腌制。

2準備好蔥，切成斜角備用

3干辣椒用手掰斷，以便辣味更好的釋放

4炒鍋中倒入適量植物油，涼油放入干辣椒，待油溫上升干辣椒變色炒糊之前倒入事先腌好的腌肉，迅速劃散開來。

5翻炒至羊肉散開變色時倒入剩餘料酒繼續翻炒。

6翻炒一會兒後倒入蔥，與羊肉混合均勻。接著往鍋中倒入與羊肉齊平的水，開小火蓋上鍋蓋稍微捂一會兒。

7幾分鐘後，待羊肉熟時開大火收汁，起鍋裝盤開吃?

小技巧

1.由於我自己切的羊肉比較厚，所以後來加水稍微煮了一會兒，如果是買來的羊肉卷，可省略比步驟。 2.在腌肉時加入的澱粉不可省略，最好也別用雞蛋清代替，否則做出的效果會不同。 3.材料中調味品的用量只提供借鑑，可根據自己的口味進行調整和變化