小炒麵

原料

青菜: , 肉絲: , 胡蘿蔔: , 雞蛋: , 麵條:

步驟

1鍋內煮水,水開後,下入麵條,煮至8成熟,撈出,放於漏勺中,在流水下沖盡粘後儘量弄乾水份,用少量香油拌勻備用;

2胡蘿蔔切絲 青菜剝開。蒜切片備用;

3肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用;

4雞蛋煎成荷包蛋備用,炒鍋內熱油,三成熱時,大火,放入肉絲,快炒至變色後即撈出; 炒鍋內重新熱油,三成熱時,大火下入蒜片熗鍋;

5隨即下入胡蘿蔔與青菜,快速翻炒兩下後,即下入加工好的麵條;

6邊用筷子翻炒攪拌,邊緩緩倒入醬油,下入少量糖提鮮,倒入炒好的肉絲,快速炒勻即可起鍋裝盤,放上荷包蛋。


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