乾貝: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 鴨蛋: 2個， 黃油: 一塊， 小米椒: 4個， 隔夜剩飯: 1大碗， 黑胡椒: 適量， 菠蘿: 半個， 蔥花: 少許， 沙拉醬: 適量
1材料準備：乾貝浸水泡軟。胡蘿蔔、菠蘿改刀切丁。米飯稍微弄散。鴨蛋加一點點鹽打散，分作兩份，一份炒蛋，一份加到米飯里拌勻。
2乾貝、胡蘿蔔放入鍋內，加少量水，沒過食材一些即可。煮至鍋內水差不多燒乾，約八九分熟，撈起食材瀝干待用。將乾貝與胡蘿蔔一起燒煮，可以讓胡蘿蔔吸收乾貝的咸鮮味。
3取一份鴨蛋液、黃油入鍋，小火炒，蛋成型即出鍋，保持炒蛋的嫩。
4黃油入鍋融化，小米椒切段下鍋爆香。加入包了蛋液的米飯，大火炒。把米飯炒成一粒一粒的。
5黑胡椒粒磨粉，加入鍋內炒香。加步驟2中的乾貝胡蘿蔔繼續炒。
6陸續加入步驟3炒好的鴨蛋，菠蘿，撒入切好的蔥花，炒拌均勻。加鹽調味。
7出鍋。沙拉醬裝飾。