原料

餡料: ， 牛肉500克（牛腱子肉或牛腩肉都可，一定要肥瘦相間）: ， 二姐滷料30克: ， 麵餅: ， 中筋麵粉300克: ， 酵母2克: ， 溫水適量: ， 配料: ， 青紅尖椒各一個: ， 小蔥末適量: ， 陳醋適量: ， 生抽適量: ， 鹽適量:

步驟

1牛肉氽水，加滷料，涼水入砂鍋大火燒開，小火燉四小時以上直至牛肉軟爛，放一夜入味。滷製過程中不另外加鹽。

2第二天早起，將面加酵母、溫水和好，發酵兩小時，等分分成一個個小劑子，擀成手掌大小，厚度1.5厘米左右圓餅，放入電餅檔，烤好。

3辣椒切0.25厘米寬、5厘米長細絲，鍋中放適量油燒熱，加入青椒絲煸炒一會兒，加入小蔥末攪拌兩下，加入一勺陳醋，半勺生抽，適量鹽，炒至入味盛出備用。

4肉加熱，肥瘦搭配盛出，剁成肉末，白麵餅從中間切開，不切斷，加入肉末，拌上些許炒好的青椒絲，開吃！

小技巧

1、滷肉餡提前準備好，最好滷好放一晚，讓肉入味。 2、麵餅用發麵餅，口感好！ 3、嫌純肉膩的話，加入炒制的青紅辣椒絲，可以去膩，增加肉夾饃的顏值！