清燜草魚

原料

鯇魚肉: 550g, 蔥: 一根, 生薑: 20g

步驟

1鯇魚肉洗凈放少許鹽腌制,蔥切段,姜切絲備用

2放少許油,將魚倒入攤開,小火煎,不用翻動,注意轉鍋。煎2-3分鐘,直至魚肉從透明轉為乳白色,可聞到魚肉香味即可準備翻面。

3放入薑絲,將魚塊翻面,略煎半分鐘即可倒入開水,蓋上鍋蓋燜煮

4燜3分鐘左右,開蓋,放入蔥段,起鍋,完成。

小技巧

1、建議起鍋第一道菜先煎魚,鍋不幹凈魚容易糊鍋底 2、從賣相考慮,翻面時要小心,容易翻碎魚肉,不粘鍋會比鐵鍋好操作。翻面後不用煎太久


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