原料

雞蛋（大點的）: 4隻， 細砂糖（蛋清）: 20g， 細砂糖（蛋黃）: 10g， 色拉油: 25g， 牛奶: 40g， 低筋麵粉: 60g， 檸檬汁: 5滴， 動物奶油: 100g， 細砂糖（奶油）: 10g

步驟

1蛋清蛋黃分離，蛋清放一邊待用。

2在蛋黃里加入糖，手動打散；然後分次加入油，攪打均勻；再加入牛奶，攪打均勻。

3在蛋黃盆里篩入麵粉，攪拌至細膩無顆粒。

4在蛋清盆里滴入檸檬汁，然後用電動打蛋器打發，糖分三次加入，全程低速打發，打到提起打蛋器呈小勾狀，打發得不要太干。

5取三分之一打發好的蛋清加入麵粉糊，攪拌均勻，再把麵粉糊全部倒入蛋清盆里，攪拌均勻。（注意：不能劃圈攪拌，要像炒菜一樣攪拌，手腳儘量快點！！！）

6把攪拌均勻的麵粉糊倒入鋪有油紙的模具中，震出氣泡；160度烤箱預熱5分鐘，烘烤16分鐘，如火顏色上色塊，需要在烘焙過程中蓋上錫紙。

7烘烤結束，取出蛋糕胚倒扣等涼；奶油中一次性加入糖進行打發，全程高速，打到出現紋路，較硬朗為止；蛋糕脫模，抹入打發的奶油，捲起，用保鮮膜包住放冰箱冷藏定型。