原料

帶魚: ， 白糖: ， 米醋: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 檸檬汁: ， 蒸魚豉油: ， 料酒: ， 白酒: ， 番茄醬:

步驟

1帶魚洗凈後加入鹽、白鬍椒粉、檸檬汁，腌制半小時

2腌好後給每片帶魚都均勻的沾滿一層麵粉

3煎炸：油熱放入帶魚，小火，中途不要翻動，等看到帶魚的邊緣發黃了才可以翻面，這樣煎的帶魚外皮完整

4翻面後用同樣的方法煎黃另一面即可

5燒制：油熱蔥、姜熗鍋

6然後倒入適量的溫水，加入蒸魚豉油，白糖，米醋，料酒，白酒

7再加入多一些的番茄醬，鹽一點點，腌制時已經放了鹽了，調拌均勻後煮開

8放入帶魚煮至湯汁粘稠即可

小技巧

帶魚，有人喜歡將它身上銀白色的東西刮掉，說去腥還有說那是魚鱗，其實，那是一種油脂層，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，裡面有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。 「銀脂」，還含有抗癌成分——硫代鳥嘌呤，吃掉不僅無害，還對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。