雞蛋: 5個， 雞肉末: 適量， 香菇: 5朵， 蔥: 少許， 姜: 兩片， 生抽: 適量， 耗油: 適量， 澱粉: 適量
1雞肉切成肉沫，不要太細，小顆粒狀（要不然後面炒的時候會變成一坨）加澱粉，生抽上漿備用
2香菇洗凈後，切成顆粒狀，焯水備用
3雞蛋五個，洗凈，（留半個較大雞蛋的殼）磕入碗內攪打均勻，放六個蛋殼的水，加鹽攪打均勻，然後蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，放蒸鍋蒸7.8分鐘左右（蒸蛋期間看著點，熟了就好了，時間是活的，蒸久了，蛋就老了）
4鍋中放油，放薑片炒出香味後剷出不要，放肉沫炒到變色，然後放香菇丁翻炒，放蚝油，生抽繼續翻炒，然後加適量溫水煮一會兒，放濕澱粉勾芡，然後澆的蒸好的蛋羹上