原料

白色皮: ， 中勁麵粉: 250， 豬油: 100， 砂糖: 40， 水: 100， 鹽: 3， 黃色皮: ， 中筋麵粉: 250， 豬油: 100， 砂糖: 40， 蘿蔔汁: 100， 鹽: 3， 油心: ， 白奶油（豬油）: 63， 黃油: 63， 低筋麵粉: 250， 餡: ， 1:豬油: 30， 白糖: 70， 牛奶: 60， 2:玉米粉: 30， 吉士粉: 10， 3:椰蓉: 150， 香粉: 2， 熟芝麻: 10， 白糖: 50

步驟

11 水皮 ：水、鹽和糖拌均 倒入麵粉（麵粉開窩） 放豬油 搓成團 保鮮膜封住靜置

22:蘿蔔汁加鹽 糖 拌均 過篩倒入麵粉 加豬油 搓團 成黃色麵糰放保鮮膜封住靜置

33:黃油和豬油用刮板壓滑 加麵粉 搓團 保鮮膜靜置

44:牛奶加白糖（70）拌均 倒入鍋中 加黃油煮溶 煮沸後加玉米粉和吉士粉 煮到糊化（無顆粒，濃稠）後 加入糖（50）椰蓉 香粉 芝麻 攪勻（關火）

55:把油心 皮 摘劑 （白黃皮各9克，油心6克）餡心分15克

66:水皮包油心 （黃皮 白皮 都包油心）包好後 開一個三靜置一會 再開一個三

77:把白皮放在黃皮上面 壓扁 用擀麵仗 擀開 包餡心 包緊收口

88:收口先下 用刀切十字 （不能太深 不能太大）

99:放油鍋炸 四成油溫

小技巧

1 水皮 ：水、鹽和糖拌均 倒入麵粉（麵粉開窩） 放豬油 搓成團 保鮮膜封住靜置