原料

黃油62克，糖粉50克，蛋白22克（1個），低筋麵粉80克，杏仁粉35克，速溶純咖啡粉1.8克(一小包)，香草精數滴，開水1/2小勺

步驟

1、黃油切小塊軟化以後，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺。 2、分一到兩次加入蛋白，並繼續打發，使黃油和蛋白完全融合。 3、打發好以後的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨鬆的狀態。 4、把咖啡粉用1/2小勺開水溶解後，倒入打發好的黃油里，再滴入幾滴香草精。 5、繼續攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。 6、把麵粉過篩倒入黃油糊，再加入杏仁粉，攪拌成均勻麵糊，入裱花袋擠在烤盤上。 7、將烤盤放入提前預熱好的烤箱中上層，170度10分鐘左右即可。