原料

羊肉: 約500克， 白菜: 五片葉子即可， 粉皮兒: 2張， 生薑: 適量， 辣椒面兒: 適量， 白芝麻: 適量， 食鹽: 適量， 香菜: 適量， 食用油: 可用可不用

步驟

1新鮮羊肉（羊排也可以）一斤左右，洗乾淨切小塊備用。 將肥肉單獨切開，榨油做辣椒油。

2辣椒油做法：辣椒粉，白芝麻，食鹽，放一起攪拌均勻，

3將肥肉（包括肉皮）一起放鍋里榨油，如果炸出來的油不夠，可添加一些食用油，油炸好後將肥肉撈出，鍋里的油立刻倒入辣椒碗里，並攪拌。

4成品辣椒油如圖，加入芝麻是為了味道更香，也可以不用。

5生薑切片，鍋內少許水燒開，將羊肉放開水裡汆燙約兩分鐘，撈起備用。 重新加入適量冷水，將飛水後的羊肉和生薑片一起放入鍋內煮，煮開後轉小火燜五分鐘。 依次放入切好的白菜、粉皮，煮開後放入適量食鹽。 最後，開鍋時撒點香菜。

6我比較喜歡吃辣，所以最後直接將辣椒油放進鍋里了，味道爽歪歪啊爽歪歪。介意吃辣的童鞋可以不放。

小技巧

家常蕭縣羊肉湯，做好之後不會有膻味兒，但有一點，出鍋後得趁熱吃，涼了就會有膻味兒了。