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原料
淡奶油:純牛奶: 2:1, 細砂糖: 10克左右,可根據口味適量增減, 雞蛋: 1個, 煉乳: 10克左右,可根據口味適量增減, 速凍蛋撻皮: 迷你版12個
步驟
1蛋撻皮提前解凍
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2準備好所有材料,因為是快手版,所以我用帶刻度的奶杯稱材料,糖和煉乳依照個人口味適量加就行。
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3所有材料加在一起攪拌均勻,無需打發
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4材料準備好後,預熱烤箱,上下火220度左右
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5蛋撻夜過濾,可以過濾掉沒打散的雞蛋和沒融化的細砂糖,過濾後的蛋撻口感比較嫩滑。如果不怕麻煩可以先過濾好再倒入蛋撻皮里,我比較懶,就直接過濾了
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6蛋撻皮裝九分滿
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7放入烤箱中層,上下火220度,定時15分鐘。 每家的烤箱功率都不一樣,我這台是小容量烤箱,15分鐘後我會再移到上層烤5-10分鐘左右,烤到蛋撻皮膨脹,蛋撻有一些焦點出現
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8最後幾分鐘很關鍵,要時刻觀察蛋撻的顏色,受熱不均勻可以移動一下位置,烤出來的蛋撻才會漂亮
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9新鮮出爐熱騰騰的蛋撻,趕快來一個吧
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小技巧
淡奶油和煉乳是必不可少的,要想吃到美味的蛋撻,就要不怕胖。 淡奶油不能打發,所有材料攪拌均勻即可。 火候也很關鍵,最後幾分鐘一定要看好。 如果蛋撻夜做多了,可以根據剩餘的量,放進微波爐三十秒左右,做成蒸蛋糕吃,味道也是棒棒噠?