巧克力蛋糕卷(無油無麵粉)

原料

巧克力蛋糕卷: , 苦味黑巧克力: 80克, 牛奶: 50毫升, 蛋黃: 3個(約45克), 可可粉: 30克, 蛋白: 3個(約105克), 細砂糖: 50克, 餡料: , 牛奶: 75毫升, 香草莢: 1/4根, 蛋黃: 1個, 細砂糖: 25克, 低筋麵粉: 15克, 黃油: 5克, 淡奶油: 200克

步驟

1巧克力切碎倒入牛奶中隔水化開拌至無顆粒,均勻光亮。

2加入蛋黃拌勻後加入可可粉拌勻。

3蛋白打發至小尖角。

4將1/3蛋白加入巧克力蛋黃糊中用蛋抽拌勻後加入餘下的2/3蛋白用刮刀翻拌均勻。

5烤盤鋪油紙,倒入麵糊用刮板刮勻,送入烤箱170度中層烤17分鐘。

6出爐後稍微冷卻後倒扣撕去油紙,油紙蓋在蛋糕片上待用。

7奶油醬製作

8牛奶倒入小鍋,加入香草莢煮微沸。

9蛋黃加入糖打至發白後倒入微沸的牛奶,邊倒邊迅速倒入牛奶。

10液體倒入鍋中小火繼續快速攪拌煮到果凍狀倒出道容器中,稍微冷卻後加入黃油拌勻,用均質機打勻後蓋上保鮮膜(貼面蓋)冷藏備用。

11淡奶油打發至8-9分發。

12將奶油加入醬中拌勻。

13卷卷卷


相關菜譜

  • 無麵粉巧克力蛋糕
  • 無油巧克力蛋糕卷
  • 無油巧克力蛋糕
  • 無油巧克力蛋糕
  • 無麵粉重型口感巧克力蛋糕
  • 無糖無油無奶油蛋糕卷卷
  • 無油無糖無麵粉快手肉桂蘋果杏仁蛋糕
  • 無糖無油無麵粉香蕉燕麥巧克力軟曲奇
  • 巧克力無油健康蛋糕
  • 無油棗泥蛋糕卷
  • 無油虎皮蛋糕卷
  • 超低卡無麵粉無油蛋白杯子蛋糕
  • 無油無水蛋糕
  • 無水無油蛋糕
  • 蔬菜牛油果塔(無油無糖無麵粉)
  • 無油無麵粉低脂小餅乾
  • 牛油果曲奇(無油無麵粉)
  • 微波無麵粉快手蛋糕
  • 【雷蒙德的】無麵粉巧克力蛋糕
  • 無油無糖巧克力香蕉燕麥蛋糕(微波爐)
  • 燕麥香蕉pancake(健康無麵粉無油版)
  • 無油無糖香蕉蛋糕
  • 紙杯蛋糕(無水無油)
  • 無油無負擔巴西蛋糕
  • 無水無油老式蛋糕
  • 無油無糖酸奶蛋糕
  • 無水無油小蛋糕
  • 無水無油蒸蛋糕
  • 無油南瓜栗子蛋糕卷
  • 無油椰香蛋糕卷
  • 無油藍莓蛋糕卷
  • 無油南瓜泥蛋糕卷
  • (健康)無油葡萄蛋糕卷
  • 芒果燕麥華夫餅「無油無糖無麵粉Pancake」
  • 快手低卡燕麥能量棒(無油無糖無麵粉)