原料

雞蛋: 3個， 低粉: 55g， 牛奶: 50g， 朗姆酒: 10ml， 椰子粉: 50g， 白砂糖: 35g， 淡奶油（餡）: 150ml， 白砂糖（餡）: 10g

步驟

1蛋白蛋黃分離，蛋黃加入椰子粉、過篩的低粉、朗姆酒和牛奶打成糊。

2蛋白加入白砂糖打至硬性發泡。烤箱預熱160度。

3蛋白蛋黃糊拌勻，放入墊好油紙的烤盤，震動出氣泡，160度烤23分鐘。完成後取出晾涼。

4150ml淡奶油加入10g白砂糖打發，抹在蛋糕片上，頭端厚尾端薄。

5慢慢捲成形，外包油紙和保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上定型。

6切片食用。

小技巧

1、卷蛋糕卷一定不能圖快，否則不能捲成漂亮形狀，表皮容易開裂。 2、無油蛋糕口感略干，如果追求口感，可以加入30g玉米油。