原料
蛋糕片: 材料⬇️， 雞蛋: 5個（50g一個的）， 牛奶: 45g， 植物油: 42g， 細砂糖: 40g， 低筋麵粉: 40g， 檸檬汁、香草精: 少許， 粉紅色素: 一滴， 內餡兒&裝飾: 材料⬇️， 樹莓果醬: 80g， 淡奶油: 180g， 鹽: 2g， 糖: 8g， 奶粉（如無可不加）: 10g， 裝飾樹莓: 6顆
步驟
1我們現在先來製作蛋糕片。 雞蛋分離蛋黃蛋白（蛋白盆一定要無油無水！和蛋白接觸的也要無油無水，不然打發不起來！）。 糖稱重，牛奶和植物油混合在一起，用手動打蛋器攪拌均勻，充分乳化（還可以少洗一個杯子。。） 麵粉稱重好，準備工作就算完畢了。
2蛋黃中加入10g的白砂糖，用手動攪拌器攪打均勻發白。
3再緩慢加入油奶混合物，一邊攪打一邊緩慢加入，變成圖中這樣有些粘稠的狀態。 （攪打時候可以在盆兒下墊一塊濕抹布，防止攪拌過程中盆兒會移動）
4最後加入過好篩的低筋麵粉，從下往上翻拌，攪拌均勻。 蛋黃糊就製作好了。
5下面開始打發蛋白，先開始打蛋器最低速度，慢慢增快。蛋白中滴入幾滴檸檬汁和少許蛋白粉（沒有可以不加，蛋白粉增加蛋白穩定性）。 出現粗泡泡加一檔，並且加入第一次糖。
6打發到出現這種細膩泡泡時候，加2檔並且加入第2次糖。
7開始產生紋路的時候再加2檔加入第三次糖。
8最後再打發一會兒，變成圖中這樣，攪拌頭上有小短尖角，就算打發好了，整個過程10分鐘左右。 開始預熱烤箱，170度，上下火。
9先加入1/3的蛋白到蛋黃糊中，先由下往上翻拌到大概均勻，再細細的切拌一下。 這部分蛋白消泡會比較多，因為是用來和蛋黃糊充分融合的！
10然後再加入剩下的蛋白和兩滴粉色素、一滴紫色素，手法同上，攪拌均勻。 然後烤盤中鋪油布，一定要油布，不然脫模會粘住的，把蛋糕糊倒入其中，中間往四周抹均勻。平整狀態，然後震一震烤盤，讓其泡消除。
11放入預熱好的烤箱，170度15-17分鐘。 烤的最後五分鐘不要離開烤箱邊上，觀察上色程度，不要讓顏色烤太過，如果顏色過了加錫紙，或者降低烤箱溫度，大家可以配備一個烤箱溫度計，因為大部分烤箱溫度有偏差。
12取一張油紙，把烤好的蛋糕倒扣在油紙上。徹底放涼，如果沒有完全冷卻就揭開，表面那層蛋糕皮就沒有了，沒烤熟也會這樣，不過我用的是反面毛巾面做的，無所謂皮在不在。。 現在天氣很冷，我用了2個小時冷卻。
13取冷卻的蛋糕片，把你不喜歡的那面朝向你，塗抹上樹莓果醬，均勻塗抹答應我！用個小抹刀。
14然後從冰箱取出冰冷的淡奶油，稱量倒入盆中，加入細砂糖和鹽以及奶油，開始攪打。（糖不要加多，甜不好吃！畢竟有了果醬）
15打發到這種硬挺的狀態（不要著急啊，慢慢打啊～）
16再把打發好的奶油抹在蛋糕片上！ 看我奶油多硬，這樣好定型！
17藉助毛巾和擀麵杖把它捲起來，好不好看看你技術！嗯！這就是我第一次卷的… 然後放入冰箱冷藏兩小時或以上，拿出來切開～美嘛少女嘛！ 重點是很好吃呀～切的話買吧好刀吧～ wechat：ch_lovescc 歡迎提問
小技巧
蛋糕卷太多人寫tips了，我相信寫的比我好，大家有興趣就搜搜人家的，我個人做感覺沒什麼tips…
