原料

天然酵種（100%水粉比例）: 80g， 低筋麵粉: 35g， 玉米澱粉: 20g， 泡打粉: 3g， 杏仁粉: 30g， 無鹽黃油（室溫）: 100g， 細砂糖: 80g， 鹽: 2g， 朗姆酒／白蘭地: 5g， 雞蛋: 一個（約45g）

步驟

1［準備工作］ 混合好低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽，過篩備用。 咕咕霍夫模里先塗一層黃油，再撒上一層麵粉，以便脫模。

2黃油室溫軟化至手指可輕鬆壓出指印，混合黃油和細砂糖，稍稍打發至羽毛狀。

3加入蛋液，打發至順滑狀態。 此時，烤箱預熱。

4加入天然酵種，用刮刀攪拌均勻。

5加入過篩好的杏仁粉，混拌至無乾粉，加入朗姆酒，混合均勻。

6加入過篩好的混合粉類，用橡皮刮刀以切拌的方式混合至無乾粉。

7將混合均勻的蛋糕糊倒入（抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面。

8烤箱160－170度烤30分鐘。

9出爐，插入竹籤／牙籤，如沒有帶出蛋糕糊即熟。倒扣模型，放涼後輕緩地垂直脫模，開吃。