蛋白: 2個， 黑木耳: 15克， 油: 1湯勺， 鹽: 1茶勺， 糖: 1茶勺， 味精: 少許， 蔥花: 少許
1黑木耳洗凈泡發，剪去根蒂、撕成小片
2鍋中入油燒熱，炒制蛋白
3調製味汁：將鹽、糖、味精半湯勺水勻開
4鍋置於火上倒入黑木耳，快速翻炒，倒入調好的味汁，再炒幾下，裝盤時撒上蔥花即可
炒制嫩蛋白的秘密：鍋中入油燒熱，離鍋涼至8分熱，再倒入打好的蛋白，待其凝固，慢慢推鏟，這樣做蛋白嫩而白；也可在打蛋白時加入些許牛奶，也有輔助作用。