原料

A.鮮奶80公克，即溶咖啡粉25公克，低筋麵粉300公克，泡打粉10公克，沙拉油200公克，紅糖150公克，鹽10公克，蛋黃320公克，B.蛋白630公克，細砂糖300公克，塔塔粉10公克，內餡：350公克

步驟

1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。 2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。 3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。 4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。 5.將作法4平均倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。 6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。