原料

羊肉: 300克， 白蘿蔔: 150克， 姜: 四片， 蔥: 3段， 魚膠粉: 15克， 酒: 15ML， 李錦記薄鹽生抽: 60ML， 糖: 15克， 八角: 2粒， 桂皮: 1片， 花椒: 15克

步驟

1將羊肉及白蘿蔔放入沸水中煮約1小時用筷子一插，輕鬆扎入羊肉表明羊肉已經熟了即可

2取出羊肉用水沖洗，瀝干，白蘿蔔取出不要

3用油爆香姜、蔥及羊肉，加入酒和姜、蔥、酒、李錦記薄鹽生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，轉小火煮至汁液剩下250ML

4取出羊肉，切成小塊放在容器內

5將步驟3剩餘的汁液倒入魚膠粉拌勻，煮至溶解

6將煮好的汁液過濾

7倒入盛有羊肉的容器內晾涼

8冷藏至凝固

9切成大塊即可

小技巧

1、這道菜做好後，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉凍彈牙滑嫩，裡面的羊肉軟爛。 2、切的時候一定要等羊肉凍徹底涼透，刀一定要快，一刀下去別磨嘰，這樣切出來的塊整齊。