原料

鮮奶油: 200g， 砂糖: 150g， 葡萄糖: 140g， 轉化糖: 20g， 黃油: 8g， 黑巧克力: 87g， 可可膏: 27g， 各類堅果: 60g

步驟

1鮮奶油、砂糖、葡萄糖、轉化糖入小鍋，中火煮沸，一邊煮一邊用手持蛋抽攪拌。 煮至115度，關火。

2將黑巧克力、可可膏、黃油加入鍋中，迅速攪拌至融化，整體均勻。

3加入堅果碎，用刮刀迅速攪拌均勻。

4在流動狀態下迅速倒入模具，然後冷藏。

520分鐘後取出，脫模，切分。