原料

北豆腐: 300g， 五花肉: 100g， 木耳: 3-4朵， 干香菇: 3-4朵， 冬筍: 50g， 青紅椒: ， 泡辣椒: 4-5根， 蔥薑末: 各一勺， 蒜: 3-4瓣， 豆豉辣醬: 1勺， 肉湯: 100ml， 小蔥: 2根， 生抽: 15ml，碗汁兒， 耗油: 1勺，碗汁兒， 糖: 1小勺，碗汁兒， 醋: 5ml，碗汁兒， 清水: 40ml，碗汁兒， 澱粉: 1勺，碗汁兒， 鹽: 2g，碗汁兒， 香油: 1/4小勺，碗汁兒

步驟

1五花肉加一勺黃酒和七八粒兒花椒煮20分鐘左右，完全熟透，用筷子可以很容易扎透即可,撈出晾涼切片，木耳和干香菇泡發，冬筍切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片備用

2蔥姜切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁兒調料混合備用

3豆腐切成三角形的片

4平底鍋內熱油，下入豆腐中火煎至雙面金黃後撈出

5鍋內熱油，下入泡辣椒炒出紅油

6下入蔥姜蒜和豆豉辣醬炒香

7下入煮好的五花肉片，木耳，香菇，冬筍，青紅椒和煎好的豆腐略微翻炒

8加入100ml肉湯，煮制3-5分鐘，使豆腐回軟

9倒入碗汁兒，大火燒至濃稠，撒入蔥段後製作完成

小技巧

1、豆腐在製作之前先用鹽水浸泡一會兒，製作的時候更有韌性，便於操作 2、冬筍切片後需要焯一下熱水去掉其中的草酸鈣，避免口感發澀。 3、在炸豆腐的時候可以稍微時間長一點，豆腐炸得稍微干一點在炒制的時候不容易碎 4、原料里的肉湯就用一開始煮五花肉的湯就好