黃鱔: ， 杏胞菇: ， 菜椒: ， 胡蘿蔔: ， 鹽: ， 陳醋: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 豆豉辣醬: ， 料酒: ， 白糖: ， 生粉: ， 香油:
1食材：黃鱔、菜椒、杏胞菇、胡蘿蔔。黃鱔讓商家殺好開片
2先洗凈，再切絲
3黃鱔用鹽捏再沖洗，再倒些陳醋捏然後沖洗，這樣可去除泥土味。黃鱔再切絲待用
4水燒滾倒入杏胞菇焯水三分鐘後撈起瀝干水份
5熱鍋冷油倒入姜蒜末煸炒
6倒入鱔絲煸炒
7倒入杏胞菇和胡蘿蔔絲煸炒
8倒入調料。(生抽、豆豉辣醬、料酒、少量醋、白糖)可根據自己喜好
9倒入菜椒煸炒
10用生粉芶芡下
11加些香油盛出裝盤