濃情橙香咖啡

簡介

製作道地的濃情咖啡,最好能用現場研磨的咖啡來做,味道很香。但如果沒有咖啡研磨機,也可以購買好一點的袋裝速溶黑咖啡,再加入橙子糖漿和太妃糖漿,這樣會很濃郁。淡奶油購買容易打發的,當然不打發也可以,直接在咖啡中加入一些淡奶油,風味也沒有任何變化,只是少了一些趣味。

原料

原味即溶咖啡1袋,牛奶200ml,橙子1個,綿白糖200g,淡奶油100g

步驟

香橙糖漿做法: 1、將橙子清洗乾淨,表皮用刀切成條狀或者絲狀,橙子果肉如果喜歡也可以切片備用。 2、火上坐一湯鍋,倒入200g冷水,將橙子皮和100g白砂糖倒入拌勻。 3、大火燒15分鐘,其間不停用木鏟攪拌,直到湯汁收緊濃稠,變成香橙糖漿為止。 4、將煮好的香橙糖漿用細篩網過篩,除去橙皮和橙肉,糖漿倒入專門容器備用。 太妃糖漿做法: 1、火上坐一平底鍋,放入50g冷水和100g綿白糖,大火煮5分鐘,其間不要用木鏟攪拌,讓綿白糖自然融化,如果感覺白糖融化得不好,或者火力不均勻,可以將整個平底鍋適當輕搖。 2、待糖水慢慢收斂,鍋中的糖漿有一部分變成棕黃色的時候,將火關掉,用火力的餘溫繼續加熱鍋中的糖漿,直到所有糖漿都變成棕黃色為止,趁熱將30g淡奶油倒入其中,攪拌均勻,變成甜美的太妃糖漿,製成的太妃糖漿和我們平成吃的太妃糖的顏色基本相同。 最後階段: 1、剩下的淡奶油用攪打器打發,備用牛奶坐在火上,開鍋後備用。 2、咖啡粉倒入咖啡杯,沖入熱牛奶,攪拌均勻,用勺子盛適量打發好的淡奶油,點綴到咖啡頂上,放上糖漿中煮 好的橙子果肉或者果皮絲,淋入香橙糖漿和太妃糖漿即可。

小技巧

熬制橙香糖漿,主要用的是橙子皮來做,但注意不要選太厚皮的,那樣的皮沒有什麼滋味,但是太薄的皮也不太合適,可以適當增加一些橙肉一同煮,喝咖啡的時候,在上面放一些糖果的橙肉可以增加效果。另外橙子糖漿和太妃糖漿可以一同製作一些,放在密封罐中冷藏使用。


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