番茄肉末燒茄子(無油版)

原料

茄子: 1個, 番茄(多汁型): 2個, 肉燥(事先炒好的熟肉末): 適量, 蔥姜蒜蓉: , 鹽: , 雞精: , 番茄醬: 少許, 水:

步驟

1茄子(不喜歡茄子皮的可事先削皮)切薄片,開水焯一下撈出備用。

2番茄一端切十字後用開水泡1分鐘取出去皮,切丁備用。喜食番茄皮的可忽略去皮這一步。

3鍋燒熱,放入事先炒好的肉燥,下番茄,茄子片翻炒均勻,再加入蔥姜蒜蓉和適量鹽和雞精調味。

4加入一點點水蓋鍋蓋稍稍燜一下,這樣可使茄子更軟汁液更濃,出鍋前嘗下味道,最後放一點點番茄醬提味,炒勻即可盛盤。


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