原料

黑魚片: 350g， 番茄: 多多隻（大一點）， 豆芽: 少許， 蘑菇: 六、七隻， 魚面巾: 10隻， 魚丸: 10隻， 蔥、姜、蒜、胡椒粉: 少許， 生抽、酒、鹽、糖、澱粉: 少許， 香菜: 少許

步驟

1黑魚剖片，用鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、手抓一下，漿半小時

2豆芽洗凈

3番茄切丁

4蘑菇切片、魚丸、魚面巾各10

5爆香蔥、姜、蒜

6放入番茄丁、中火炒至糊狀。 最好不要放水，如果要放也只是一點點，所有的水分其實都應該來自新鮮番茄，多切幾隻飽滿的大番茄，用高壓鍋壓一會兒之後，番茄汁就全部被擠壓出來了，

7放入除魚片、香菜外的全部食材，加生抽、料酒少許。中小火燒30分

8放入魚片，燒至魚色泛白，無需多煮，加鹽，糖少許，不喜甜可不放，出鍋前灑入香菜。 一鍋香濃酸爽番茄魚出鍋啦……

小技巧

魚片煮至皮色泛白即可。