原料

番茄: 3個， 雞蛋: 2個， 米粉: 1人份， 食用油: 少量， 鹽: 少量， 糖: 2湯勺

步驟

1煮沸一鍋水，把米粉燙軟，然後把沸水倒掉。（這樣既可以煮軟米粉，又可以洗乾淨米粉）。注意：不要把米粉煮熟了。

2把冷水倒入燙好的米粉鍋里（米粉迅速降溫，口感更柔韌），重新加熱把米粉煮到七成熟。

3米粉煮好後倒掉沸水，備用。開始處理番茄什麼的。

4番茄三個，用刷絲器刷成醬（非常好用的自製新鮮番茄醬的辦法），加入糖和鹽攪拌均勻）。

5鍋內下油煮熱，打蛋翻炒至六成熟，把調製好的番茄醬倒下去一起炒。

6炒至濃稠狀了，熄火，把醬汁澆在米粉上。完成。