原料

非洲鯽魚: ， 花椒: ， 姜 蔥 蒜: ， 蓮藕: ， 腐竹: ， 豆芽: ， 土豆: ， 番茄: ， 洋蔥: ， 芹菜: ， 金針菇: ， 香菜: ， 花生: ， 油筍:

步驟

11 首先魚先腌制一下。醬油蚝油孜然粉（根據口味五香粉也可）可以稍微加點雞粉提鮮味，鹽不要多加，酌量。

22 然後就加切好姜三四片厚切條，蒜頭兩三顆（一顆顆的），蔥段，干紅辣椒（要辣的可開），花椒，花椒放下去先爆香，然後上述材料下去把油爆香，可以多加點油，材料撥開一邊，放魚下去煎到兩邊魚皮出現香焦（不要煎黑了阿）裡面的肉不要熟。煎好後放入加了錫紙的烤盤先預熱開考，溫度大概330。

33 開始炒配料。看你愛吃什麼辣。我的有蓮藕，腐竹，豆芽，芹菜，油筍（這個好吃要買隊對牌子） 番茄，洋蔥，金針菇，土豆，香菜，花生。。。 先熱油鍋，加入紅油和普通油，如果你愛辣辣辣就紅油好了，蒜頭，辣椒干，少量花椒繼續爆香油鍋，然後豆瓣醬適量，先把蓮藕和土豆洋蔥下去炒（這個難熟），其他配菜按照熟的難易程度加入，豆芽要最後一混就好，別炒太久還要烤，再加入剛剛腌制魚的時候剩下的一些醬油（適當混水，等下烤了才有汁）

44 看到烤箱的魚茲茲冒油有香味，就把配菜放上去，愛吃辣的在上面鋪多一層爆香的油辣椒，然後繼續烤。

5出箱，開吃