天然酵母全麥麵包

原料

高粉: 80g, 全麥粉: 40g, 天然酵母: 60g, 鹽: 3g, 水: 70g

步驟

1所有原料放入麵包機中,啟動「和面」程序,將麵糰揉至光滑(不需要走完程序(23分鐘),只需看麵糰不粘即可)。

2啟動「生麵糰」程序,進行揉面及一次發酵。

3發酵完畢取出麵糰,將麵糰輕輕拍扁,自上而下捲起收口,放入藤籃。放入預熱的烤箱(發酵功能,內置一碗溫水)進行二次發酵。濕度80,溫度38度,發酵40分鐘左右)

4二髮結束後麵糰表面篩粉,用刀片割口;

5烤箱預熱210度,往烤箱的下層烤盤中倒入一杯熱水,然後將麵包送入烤箱,立刻關上烤箱門,35分鐘左右即可。


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