原料

鮮蚵300公克，姜1塊，九層塔適量，水600㏄，鹽1/2小匙，米酒1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少許

步驟

1.鮮蚵洗凈瀝干水分；嫩薑切絲；九層塔挑出嫩葉部分洗凈，備用。 2.取一鍋滾水，加入作法1的薑絲、鮮蚵煮至沸騰。 3.再放入所有調味料拌勻，最後再放入作法1的九層塔即可。